食谱分享 2

在新年前, 有几道我为家宝牌煤气炉, 烘炉公司所写的食谱,

分别刊登在报章和U周刊上. 因为当时很忙碌, 无法抽出时间

下载那些食谱与大家分享。

以下这2道食谱, 不只是新年里的美味佳肴, 在平时也可做来与家人享用

希望你们会喜欢:)

蒸榴莲木薯球

材料1
去皮白椰丝 : 250g
盐 : ¼ tsp

材料2
榴莲肉 : 150g (搅成泥)

材料3
木薯泥 : 500g
纯椰浆 : 250g
薯粉 : 120g

材料4
水 : 300g
糖 : 275g
香兰叶 : 4片

方法
1) 把材料1的椰丝和盐混合拌均, 放进蒸锅内, 大火蒸10分钟,
取出待冷
2) 把材料2和材料3放进深盆里, 充分拌均成糊状
3) 以大火将材料4煮开, 搅至糖溶, 拿掉香兰叶, 马上冲入粉糊
里, 搅拌均匀, 然后倒进已铺上香蕉也的22cm蒸盘内
4) 送入蒸锅以中火蒸约45分钟至熟, 取出待冷
5) 用汤匙挖出一粒粒球形, 沾上白椰丝即可享用

Steamed Durian Tapioca Ball

Ingredients A
Grated white coconut : 250g
Salt : ¼ tsp

Ingredients B
Durian flesh : 150g (blended)

Ingredients C
Grated tapioca : 500g
Coconut milk : 250g
Tapioca flour : 120g

Ingredients D
Water : 300g
Sugar : 275g
Pandan : 4 leaves

Method:
1) Combine Ingredients A, steam with high heat for 10 min, set
aside to cool
2) Mix Ingredients B and C into a mixing bowl till well combine
3) Bring Ingredients D to a boil over high heat till sugar dissolves, discard pandan leaves, pour into mixture of tapioca immediately, combine well, pour into a 22cm pre-lined with banana leaf steaming tray,
4) Steam with medium heat for 45 minutes till cooked, remove and leave to cool
5) Shape into small balls by using a metal spoon, coat with steamed grated coconut and serve.

香烤美奶滋鸡腿

材料1
大鸡腿 : 2 只

材料2
迷迭香 : 1 tsp
黑胡椒碎 : ½ tsp
红酒 : 1tbsp
盐 : ¼ tsp

材料3
美奶滋 : 60g

材料4 (压碎)
原味黍米片 : 80g

方法
1) 鸡腿洗净, 沥干水分
2) 加入材料2, 腌约2小时
3) 在鸡腿上涂上厚厚的美奶滋
4) 裹上黍米碎
5) 将鸡腿放在烤架上, 并在烤架下方的烤盘铺上锡纸
6) 送入已预热180°C的Turbo烤箱, 烤40-45分钟至熟

Baked Mayonnaise Chicken Thigh
Ingredient A
2 pieces large chicken thighs

Ingredients B
1 tsp Dried rosemary
½ tsp Ground black pepper
1 tbsp Red wine
¼ tsp Salt

Ingredients C
60g Mayonnaise

Ingredients D (Grounded)
80g Cornflakes

Method:
1) Wash and drain chicken thighs
2) Mix with ingredient B and marinate for 2 hours
3) Coat marinated chicken thigh thickly with mayonnaise
4) Coat evenly with corn flakes
5) Arrange chicken thighs on grilling rack, placing an aluminium
foil lined tray below rack
6) Bake in a pre-heated Turbo oven at 180°C for about 40-
45 min. or till cooked