12.2.09

食谱分享 2

在新年前, 有几道我为家宝牌煤气炉, 烘炉公司所写的食谱,

分别刊登在报章和U周刊上. 因为当时很忙碌, 无法抽出时间
下载那些食谱与大家分享。

以下这2道食谱, 不只是新年里的美味佳肴, 在平时也可做来与家人享用

希望你们会喜欢:)





蒸榴莲木薯球
材料1
去皮白椰丝 : 250g
盐 : ¼ tsp

材料2
榴莲肉 : 150g (搅成泥)

材料3
木薯泥 : 500g
纯椰浆 : 250g
薯粉 : 120g

材料4
水 : 300g
糖 : 275g
香兰叶 : 4片

方法
1) 把材料1的椰丝和盐混合拌均, 放进蒸锅内, 大火蒸10分钟,
取出待冷
2) 把材料2和材料3放进深盆里, 充分拌均成糊状
3) 以大火将材料4煮开, 搅至糖溶, 拿掉香兰叶, 马上冲入粉糊
里, 搅拌均匀, 然后倒进已铺上香蕉也的22cm蒸盘内
4) 送入蒸锅以中火蒸约45分钟至熟, 取出待冷
5) 用汤匙挖出一粒粒球形, 沾上白椰丝即可享用

Steamed Durian Tapioca Ball

Ingredients A
Grated white coconut : 250g
Salt : ¼ tsp

Ingredients B
Durian flesh : 150g (blended)

Ingredients C
Grated tapioca : 500g
Coconut milk : 250g
Tapioca flour : 120g

Ingredients D
Water : 300g
Sugar : 275g
Pandan : 4 leaves

Method:
1) Combine Ingredients A, steam with high heat for 10 min, set
aside to cool
2) Mix Ingredients B and C into a mixing bowl till well combine
3) Bring Ingredients D to a boil over high heat till sugar dissolves, discard pandan leaves, pour into mixture of tapioca immediately, combine well, pour into a 22cm pre-lined with banana leaf steaming tray,
4) Steam with medium heat for 45 minutes till cooked, remove and leave to cool
5) Shape into small balls by using a metal spoon, coat with steamed grated coconut and serve.







香烤美奶滋鸡腿

材料1
大鸡腿 : 2 只

材料2
迷迭香 : 1 tsp
黑胡椒碎 : ½ tsp
红酒 : 1tbsp
盐 : ¼ tsp

材料3
美奶滋 : 60g

材料4 (压碎)
原味黍米片 : 80g

方法
1) 鸡腿洗净, 沥干水分
2) 加入材料2, 腌约2小时
3) 在鸡腿上涂上厚厚的美奶滋
4) 裹上黍米碎
5) 将鸡腿放在烤架上, 并在烤架下方的烤盘铺上锡纸
6) 送入已预热180°C的Turbo烤箱, 烤40-45分钟至熟

Baked Mayonnaise Chicken Thigh
Ingredient A
2 pieces large chicken thighs

Ingredients B
1 tsp Dried rosemary
½ tsp Ground black pepper
1 tbsp Red wine
¼ tsp Salt

Ingredients C
60g Mayonnaise

Ingredients D (Grounded)
80g Cornflakes

Method:
1) Wash and drain chicken thighs
2) Mix with ingredient B and marinate for 2 hours
3) Coat marinated chicken thigh thickly with mayonnaise
4) Coat evenly with corn flakes
5) Arrange chicken thighs on grilling rack, placing an aluminium
foil lined tray below rack
6) Bake in a pre-heated Turbo oven at 180°C for about 40-
45 min. or till cooked

21 comments:

May said...

Auntie Irene,

这2道食谱都很棒,尤其是香烤美奶滋鸡腿,令人看了垂涎欲滴,
相信我的女儿一定会喜欢,我决定在她的生日当天做给家人品尝。
谢谢Auntie Irene的食谱分享。

雪丽 said...

哇師傅

好勁點的食譜哦!Sherell n NaNa 一定喜歡那香烤美奶滋鸡腿. 可惜我不喜歡榴蓮咯。。。嘻嘻

謝謝

Eileen said...

Auntie Irene,

这两道食谱我都喜欢,有空我一定做给家人品尝。

谢谢你的食谱分享!

Irene said...

May
其实我真的要谢谢你,谢谢你提供蒸榴莲木薯球的食谱给我,我只是借花献佛而已:)

香烤美奶滋鸡腿可是小孩子们的最爱噢!
你的女儿肯定会喜欢的!


Xueli
是的!Sherell n NaNa 一定会喜歡那香烤美奶滋鸡腿.
至于那蒸榴莲木薯球嘛......
哎哟!你可以不加榴莲嘛!把它做成你喜欢的green green 啦!哈哈.....


Eileen
既然这两道食谱都喜欢,那就赶快动手吧!
包你喜欢:)

L-5 said...

Auntie Irene

Yummy yummy!!! :D

Thanks for sharing!!! :D

Cheers!!! :D

雪丽 said...

謝謝師傅的提議, 我知道怎麽做了...嘻嘻

ds said...

哇!好耶!我老公一直对榴莲木薯糕恋恋部忘。这回大课高兴了。谢谢你的分享。

Irene said...

haha...Ds

什么叫‘恋恋部忘’和‘大课高兴’har??

Becky said...

Hi Auntie Irene,

谢谢您的食谱分享!好想做蒸榴莲木薯球,可是木薯泥真的很难找。。。以前旧家没卖,现在新家这也没卖。。真可惜!看来要去大的巴刹找找看。。

May said...

Auntie Irene,

不谢!不谢!是您把原本不是很完美的食谱修改得更加的美味及完美,我才要谢谢您!
也谢谢您告诉我香烤美奶滋鸡腿的烘烤方法,我明白怎麽做了!

ds said...

Irene,

嘻嘻。。。不好意识,没看清楚就post上去。是“恋恋不忘“和“他可高兴了”,你是知道的啦,打中文时,我会错误百出,哈哈。。。

Margaret said...

auntie Irene

这两道食谱我都品尝了,非常棒哦! 蒸榴莲木薯球又软又芳香; 香烤美奶滋鸡腿外脆内湿软, 我喜欢的口感!

Nicole Hah said...

Irene 妈妈,

今天我们又回味那美味可口木薯糕!yum yum...

Joanne said...

auntie Irene,

哈!哈!昨天您叫Mable学做这美味可口木薯糕.我们又有机会尝到这道超好吃的木薯糕哟!yum.. yummy...谢谢您和Mable.说真的木薯泥真的很难找耶!所以..没机会做.

Mabel said...

Joanne,

哎哟不要说谢谢我啦,我也拖你的福我也吃到Kueh Bangkit吗。拉平咯。

Auntie Irene,

谢谢你星期六教我做传统的木薯糕家人都说还吃很弱。

你是否知道我肯定会做那一道菜肴哪?对啦。我儿子他们喜欢吃炸的东西,我会尝试做香烤美奶滋鸡腿。谢谢你。

Pheonix said...

Aunty Irene,

Can you provide me wht the receipe of spongy butter cake which you have posted in your blog in 2007. I have asked form you in early 2008 but have not received the receipe from you yte. If you can send it to me, that will be helpful! Thanks.

Mabel said...

Auntie Irene,

我喜欢,嘻嘻嘻我好喜欢哦。好漂亮。我都看到目不口呆真得不知道要什样感谢您。我好感动,你知道我不会‘三卡’我真得很喜欢。muak.... 谢谢你我不会忘记你的爱心。

Irene said...

Becky
木薯泥很难找hah!
告诉我几时要来我家,替你先买好等你来,如何?


May
哎哟!我们就别客气啦!
大家互相帮忙:)


Ds
跟你开开玩笑啦!
那会不知道你是错别字大王!哈哈.....


Margaret
非常棒哦! 那你是否有在家里独自做给家人品尝呢?


Nicole
那烤的木薯糕!才是你的最爱噢!


Joanne
你们喜欢原汁原味的木薯糕,我比较喜欢榴莲口味的:)



Mabel
我肯定知道你一定会做香烤美奶滋鸡腿:)



Hi Pheonix
请原谅我不能私下把spongy butter cake 的recipe寄给你,因为那是我教课内的食谱之一,对不起!让你失望了。
若是可以分享的食谱,我会毫不吝惜的与你分享。

pigsypui said...

aunty irene!!!! keke....pigsypui is here reporting!!! keke... :)

babygirl said...

Hi Auntie Irene,

I am one of your cooking fans, may i know how to attend your class? I interest in cooking & baking, see that some of your blog student learn many kind of food from you. Wiling want to learn some from you. waiting for ur reply :)

Irene said...

Hi Michelle

哈哈!你真调皮!


Hi Babygirl

谢谢光临!

请把电话Email 给我,irenetan100@yahoo.com.sg

我会联络你:)

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